1.海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水
2.这是浸泡了36小时的海参，明显胖了许多
3.浸泡了72小时的海参，又大了许多，准备烹调前期处理
4.处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净
5.海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团
6. 全部处理好，接下来可以烹调了
7.生姜、红葱头分别去皮切片
8.砂锅内放入适量水，放入姜片、葱头煮开
9.放入海参，调入少许盐、遮上锅盖中火煮开后，小火煮30分钟
10.碗里倒入浓缩鸡汤、瑶柱鲍鱼汁、加上少许盐、少许淀粉，搅拌均匀
11.热锅，放少许油，倒入调好的鲍鱼汁煮至浓稠
12.海参煮好后夹起，放入随意装饰的盆中
13.煮好的鸡汤鲍鱼汁淋在上面即可
食尚小贴士：
干参一般不用特殊方法储存，因为含盐不容易坏。干燥通风就行。 海参的发制方法 【第一步】将海参放入专用盛放器皿（或无油器皿）中，浸泡12小时换一次水，浸泡至海参变大发胖，【第二步】湿软后，顺海参腹部（原来开口处）剪开，模向划断脏壁内筋（划断筋易发好），除去海参的沙嘴捞出放入专用发制器皿（或无油器皿）。中火煮开后，小火煮30分钟(水不要沸腾),自然凉透。第三步】将已松软了海参进行第四步,因海参的个体差异有硬心的重复一次步骤二.
【第四步】捞出后，放入装有清水（最好纯净水）的海参盛放器皿（或无油器皿）中，放入冰箱冷藏室，每天换一次水，换水时取适量的冰放入其中，2-3天后即可食用（海参侧面的肉用手能掐透即已发制好）。
发制海参要点：
1、 筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；
2、 发参过程中水质一定要干净；
3、 用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好；
4、 发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好；
5、 发好后的海参可单体冷冻保存；
6、 最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂；
7、 海参中的蛋白和营养成分不溶解于水，不怕水发海参中营养成份流失。
