主料:
鸡胗，
300克，
黄瓜，
半根，
排骨，
一根，
川椒，
数个，
花生，
80克
辅料:
橄榄油，
少量，
盐适量，
鸡精适量，
老抽适量，
香油适量，
麻油适量，
八角，
3个，
香叶，
3片，
白果，
5个，
白砂糖适量，
姜汁适量，
料酒适量麻辣拌鸡胗的做法步骤
1.鸡胗用凉水浸泡，去除血水，再放入锅中烧开水焯一下，适量放入些料酒
2.鸡胗用老抽、盐、味精、八角、姜汁拌匀装入保鲜袋腌渍一夜
3.锅中少许油，放入葱段、姜汁爆香，倒入腌渍好的鸡胗和一根排骨（也可加入适量五花肉），锅中加入清水，加入适量盐、老抽、八角、干辣椒、白果、香叶、白砂糖大火烧开，转小火焖煮1小时即可
4.取出鸡胗切片，黄瓜去皮切丁，川椒切小段
5.花生用烤箱160度烤10分钟取出去皮，装入保鲜袋用擀面杖压碎
6.把鸡胗、黄瓜、花生碎、川椒放入盆中，加入少许盐、鸡精，淋入香油、麻油、辣椒油，戴上一次性手套抓拌均匀即可
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