主料:
鸡蛋,
2个,
牛奶,
20克,
椰子油,
15克,
低筋面粉,
40克,
白砂糖,
20克,
清水适量,
柠檬汁适量,
淡奶油,
100克,
细砂糖,
10克
辅料:
糖粉适量美味舒芙蕾松饼的做法步骤
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1.首先取鸡蛋2个、把蛋黄和蛋清分离,记得蛋清里不能有蛋黄、盆里面要无水无油。
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2.取蛋黄2个加入牛奶20克,搅拌至乳化均匀。
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3.接着加入椰子油15克,搅拌至乳化均匀。
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4.筛入低筋面粉40克,按Z字型搅拌均匀备用。
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5.取蛋清2个加入柠檬汁适量开始打发。
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6.白砂糖20克分两次加入。
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7.打发至提起打蛋器有坚挺的小尖角就行了。
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8.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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9.再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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10.最后全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
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11.然后装入裱花袋备用。
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12.不粘锅刷一层植物油。
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13.全程开小火,挤上呈圆形的面糊,在锅边放一点清水。
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14.盖上锅盖先闷3分钟左右。
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15.等面糊稍微有一点硬以后,再挤一层面糊上去增加高度。
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16.盖上锅盖,继续闷2分钟左右。
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17.等面糊底部煎的有一点硬以后,翻个面,继续在锅边放一点清水,盖上锅盖闷4分钟左右后取出放凉备用。
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18.现在准备打发一点奶油馅料,取淡奶油100克加入细砂糖10克,打发至7分发泡状态。
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19.奶油不需要打发的太硬,软软的就行了,倒在舒芙蕾上面。
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20.放一些彩色糖珠装饰点缀。
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21.再撒一层糖粉。
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22.还可以放点水果点缀,简单好吃好看的舒芙蕾奶油松饼就做好啦。
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23.胖乎乎的舒芙蕾松饼,淋上少许枫糖糖浆,开启你元气满满的一天。
小窍门&温馨提示
椰子油可以换成植物油或者无盐黄油
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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