主料:
蛋黄,
4个,
蛋清,
4个,
黑巧克力,
70克,
牛奶,
48克
辅料:
葵花籽油,
48克,
低筋面粉,
68克,
可可粉,
12克,
盐,
1克,
柠檬汁,
3滴入蛋黄
细砂糖,
10克入蛋清
细砂糖,
40克巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1.准备所有食材

2.黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;

3.成液态

4.蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打

5.低筋面粉和可可粉过筛混合

6.筛入面粉

7.拌匀

8.取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均,倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态

9.蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态

10.取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态

11.倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀

12.将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡

13.烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;(我制作了双份的量)

14.出炉后立即倒扣,凉透后脱模

15.正面

16.成品
小窍门&温馨提示
烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉
TAGS:
烘焙 其他菜系 蛋黄
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 草莓瑞士卷的做法,草莓瑞士卷怎么做,洋果子店草莓瑞士卷,星巴克甜蜜草莓瑞士卷,草莓瑞士卷英文,草莓瑞士卷图片
下一篇: 肉末蒸蛋的做法,肉末蒸蛋怎么做,肉末蒸蛋的做法,肉末蒸蛋一般要蒸几分钟,肉末蒸蛋宝宝辅食,肉末蒸蛋的做法视频
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7