主料:
高粉，
420克＋40克，
细砂糖，
70克，
盐，
5克，
酵母，
7克，
全蛋液，
45克，
牛奶，
98克，
枫糖浆，
45克，
汤种，
120克，
黄油，
45克，
葡萄干，
80克
辅料:
水，
200克枫糖葡萄干吐司的做法步骤
1.除黄油，葡萄干外的材料入缸。（汤种制作：200克水加40克高粉，小火加热，不停搅拌，至出现纹路离火，将至室温就可以使用）
2.搅拌成团，出筋后，加入黄油。
3.搅拌至完全阶段，可拉出大片薄膜，破口边缘呈光滑状。
4.加入葡萄干慢速搅拌均匀。
5.封上保鲜膜。
6.发2倍大。
7.排气，分割，滚圆，松弛15分钟。
8.擀成椭圆形。
9.翻面，由上至下卷起。松弛10分钟。
10.再次擀开，呈长条状，翻面，卷起。
11.入模。
12.最后发8分满，刷蛋液。下层，175度，35分钟。
小窍门&温馨提示
1.葡萄干事先用温水泡一会，在用厨房纸吸干水份。
2.整形时，将表面的葡萄干塞入面团里，以免烘烤过后，导致葡萄干烤糊。
3.加了葡萄干的面团，发酵时间相对会长一点。
4.此配方是2个吐司的量，汤种有多的不要全部加入。
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烘焙 其他菜系 高粉
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