主料:
牛腱子，
适量（肉最好是筋瓣，，有一点筋）
辅料:
干黄酱，
一袋，
橘皮适量山楂片适量葱适量，
姜适量
配料:
白芷，
2片，
老抽适量，
花椒适量，
草果适量，
冰糖适量，
料酒适量，
生抽适量，
八角适量，
香叶适量，
小茴香适量，
良姜适量，
肉寇适量，
草寇适量，
桂皮适量酱牛肉的做法步骤
1.原料
2.先将牛肉置清水中浸泡2-3小时
3.放沥水架上控干水分
4.取牙签在牛肉上扎眼，好入味
5.加入盐
6.干黄酱
7.白芷
8.香叶
9.冰糖
10.草果
11.拌匀
12.盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚
13.取出腌制好的牛肉，放入锅里，锅内加满水，放入葱段，姜片
14.大火烧开，撇去浮沫，20分钟后，转小火炖制2-3个小时
15.在锅中晾凉后，放入冰箱冷藏
16.调配辣椒油原料辣椒10g，花椒5g，香葱末，蒜末，熟芝麻，盐，白糖，生抽，醋适量
17.取一个耐高温的碗，放入花椒
18.加入剪段的辣椒
19.炒锅置火上，烧热后，加入两大勺油，将油烧热后浇在盛有花椒与辣椒的碗里
20.把辣椒，花椒过滤掉，加入蒜末，香葱末
21.加入芝麻粒，白糖，醋生抽就OK了
22.成品酱牛肉
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小吃 其他菜系 牛腱子
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