主料:
去核山楂，500克黄冰糖，
150克
辅料:
凉水适量粗砂糖适量山楂球的做法步骤
1.去核山楂准备好，黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替，一杯凉水；
2.山楂入锅中，水量能没过山楂即可；
3.将锅坐在电陶炉上，用双环大火力加热煮沸；
4.山楂煮软，用勺子能轻松压碎就关火；
5.用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里，再加几勺山楂水，打成山楂糊；
6.将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里，坐在电陶炉上大火加热后转中火，将黄冰糖倒入山楂泥中，搅拌融化；
7.中途不时地调整火力，在中火和小火之间转换，将山楂糊炒成比较干的山楂泥，用刮刀挑起来有点费劲儿，而且成坨而不掉；
8.戴上一次性手套，取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球，再在粗砂糖里滚一圈，用手轻轻按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面；
9.常温下三日内食用完，放冰箱密封冷藏可10日内食用完。
小窍门&温馨提示
1． 山楂去籽，皮不要去掉，熬煮后用料理机要成细腻的糊糊就吃不到皮子了，而且因为有皮，山楂泥的颜色还会更深一些；
2． 一定要把山楂糊炒得硬一些，水分尽管多蒸发，这样山楂球才能定型好；
3． 山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料，煮山楂的黄冰糖用量并不大，即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。
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小吃 下午茶 其他菜系 黄冰糖
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