主料:
鸡爪，
500克
辅料:
草果适量，
茴香适量干花椒适量
配料:
油适量，
盐适量，
自家卤调料适量，
绵白糖适量，
桂皮适量，
生姜适量，
八角适量，
老卤水适量卤老鸡脚的做法步骤
1.把要卤制的食材洗净沥干水分
2.洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
3.准备一包自家卤调料或自己调制料包
4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8.把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
小窍门&温馨提示
1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
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