主料:
红薯，
4个，
白砂糖，
5勺
辅料:
植物油适量拔丝红薯的做法步骤
1.红薯洗净
2.去皮滚刀切块
3.小锅热油
4.油温六成热下红薯，炸至表皮金黄后捞出
5.待油温升至八成热复炸一次，至红薯熟透表皮上色
6.炒锅下少量油，放入5勺白砂糖
7.小火慢炒
8.炒至糖全部融化，糖汁略有焦糖色，烩入红薯快速翻炒，使红薯块均匀挂上糖汁(来不及拍照)
9.迅速装盘 (盘底事先刷一层油防粘)
10.马上开动，才能拉丝哦~
小窍门&温馨提示
炒糖汁的火候很关键，上色过深则会发苦。
TAGS：
热菜 鲁菜 红薯
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