主料:
雄鱼头，1个泡椒适量，
剁椒适量
辅料:
盐适量，
味极鲜适量泡椒水适量香葱适量，
姜适量双椒鱼头的做法步骤
1.剁椒、泡椒（切碎）、泡椒水、剁椒腌仔姜片、小香葱（切葱花），另外切几片姜（忘拍照了）
2.流动的纯净水把鱼头里外的血水冲洗干净
3.葱头、葱结、姜片放入碗底
4.把用盐腌过的鱼头放在上面，鱼头上放上姜片和剁椒姜片（各放一边）
5.锅里多放些玉米油烧热，分别倒入切碎的泡椒、剁椒碗里（能让两种辣椒口感脆）（忘拍照了）
6.把剁椒和泡椒分别放鱼头两过，把泡椒水加少许味极鲜调匀均匀的倒在上面（这是自制的蒸鱼豉油）
7.放入蒸锅里上气后，大火蒸7---8分钟（不能蒸超过10分钟，否则蒸老了口感不嫩）
8.出锅时撒上葱花
9.两种辣椒的汤汁拌鱼头一起吃最好吃。
小窍门&温馨提示
泡椒、剁椒、味极鲜都是咸味的，腌鱼头时的盐适量。
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热菜 湘菜 朋友聚餐 宴客菜 晚餐 泡椒
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