主料:
猪蹄，
1000克
辅料:
生姜，
20克，
香葱，
20克，
八角，
1个，
香叶，
2片，
桂皮，
1小段，
干辣椒，
6个酒酿辣椒，4个冰糖，
少许，
盐适量，
生抽，
2勺，
蚝油，
1勺，
高度白酒，
1勺，
料酒，
1大勺红烧猪蹄的做法步骤
1.首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。
2.水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。
3.接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。
4.开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
5.出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。
6.这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。
7.然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。
8.再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。
9.压力锅合上盖子，开大火煮开。
10.再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。
11.表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。
12.想吃就赶紧做起来吧！
小窍门&温馨提示
1，炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮，更有食欲。
2，不吃辣的可以减少辣椒的用量。
TAGS：
热菜 家常菜 肉菜 午餐 晚餐 猪蹄
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 海带猪蹄汤的做法,海带猪蹄汤怎么做,海带猪蹄汤的做法,海带猪蹄汤功效,海带猪蹄汤下奶吗,海带猪蹄汤为什么会有鼻涕一样的东西
下一篇： 玛卡虫草花鸡汤的做法,玛卡虫草花鸡汤怎么做,玛卡可以和虫草花一起煲汤吗,玛卡虫草茶,玛卡和冬虫夏草可以一起炖鸡汤吗?,火腿虫草花鸡汤
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
