主料:
猪排，
400g
辅料:
香醋，
100ml，
白砂糖，
150g，
食用盐，
4g，
生抽，
20ml，
老抽，
5ml，
食用油，
100ml，
料酒，
20ml糖醋排骨的做法步骤
1.猪排剁成“寸段”，洗净，冷水浸泡半小时，泡出血水。然后凉水下锅焯水（凉水下锅焯水有利于血水析出）水开后捞出，另起锅清水烧开下入焯好的排骨继续煮30分钟。捞出排骨放入容器再倒入香醋、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
2.热锅凉油，将腌制好的排骨下入锅内把排骨煎至两面焦黄。再把腌制排骨的酱汁倒入锅内，煮排骨的汤倒入锅中再加入白糖、食用盐，大火烧开转小火煮十分钟后再大火收汁，出锅前再倒入最后的香醋，翻炒几下即可装盘。
3.做好的排骨色泽红亮，酸甜适口。
小窍门&温馨提示
香醋分两次使用，第一次腌制排骨的时候放入一半，出锅前再放入另一半，这样做出来的糖醋排骨口感好，味道纯正。
第二次煮排骨的水不要倒掉，留着炖煮糖醋排骨的时候当做高汤用。
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热菜 家常菜 猪排
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