主料:
前腿肉,
300克,
葱,
3颗,
蒜头,
3瓣,
虾米,
25克
辅料:
盐,
2克,
生抽,
半勺,
蚝油,
半勺,
生粉,
半勺,
芝麻油,
2克,
花生油,
1勺,
鸡粉,
2克美味肉馅的做法步骤
1.准备如图材料,虾米需要提前放清水泡浸十分钟
2.前腿肉去皮后切成小块
3.加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、生粉、花生油、芝麻油
4.用十字交叉剁成肉酱,最好用十字交叉这样剁出来的肉质更均匀
5.浸好的虾米切碎、蒜头拍扁切碎、葱白切碎,放入盆子
6.放入事先剁好的肉酱,然后用筷子沿同一方向拌均匀各种材料。这一步如果太干可适当加一点清水或鸡蛋清
7.成品图,颜色非常的漂亮
小窍门&温馨提示
1、想要肉馅的口感滑嫩,剁的时候要加一点生粉和花生油
2、选用前腿肉肥瘦结合,剁出来的肉馅口感更好
3、剁的过程使用十字交叉法,可以使剁出的肉馅更均匀
4、以上肉馅搭配的材料应用广泛,当然也可以搭配其他自己喜欢的材料
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凉菜 孕妇 冬季食谱 其他菜系 前腿肉
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