主料:
牛腱子，
2.5斤
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
花椒适量，
大料适量，
桂皮适量，
香叶适量，
料酒适量，
冰糖适量调料
盐，
2小勺，
鸡粉，
2小勺，
白胡椒粉，
2小勺，
生抽，
2勺，
黄豆酱，
2勺，
干辣椒适量，
老抽，
2勺烀肉料适量开水适量酱牛肉的做法步骤
1.牛腱子肉分割小块，泡水一小时。
2.准备葱姜蒜 花椒大料 桂皮香叶。
3.肉冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，放压力锅里。
4.热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。
5.迅速倒入开水，盛出备用。
6.小火慢炸料头 多炸几分钟至香味浓郁。
7.倒入压力锅。
8.加两小勺盐。
9.加两小勺鸡粉。
10.加两小勺白胡椒粉。
11.加2勺老抽。
12.加2勺黄豆酱。
13.倒入糖色水。
14.加足够没过牛肉的开水。
15.加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。
16.一宿后开盖，牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体 再次煮沸腾后 放冷却 可以煮卤蛋、牛肉面等。
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热菜 家常菜 牛腱子
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