主料:
羊肉，
300g
辅料:
香菜，
1颗，
大葱，
一节，
大蒜，
1粒，
生姜，
1块调料
鸡蛋清，
1个，
孜然粒，
15g，
盐，
少许，
辣椒面，
10g，
味精，
少许，
白糖适量，
淀粉，
少许，
料酒，
10g，
胡椒粉适量，
老抽，
1小勺孜然羊肉的做法步骤
1.香菜取根洗干净，羊肉洗干净切成片。
2.准备葱姜蒜，鸡蛋，孜然和辣椒面。
3.香菜切成小段，生姜和大蒜切片备用。
4.切好的羊肉加入一个蛋清，淀粉，盐，白糖，味精，料酒，胡椒粉和老抽。
5.用手抓拌均匀腌制20分钟。
6.锅中倒油300克，油温七成热将腌好的肉倒进去翻炒至变白。
7.捞出控油。
8.锅中倒油，油温七成热将孜然粒，辣椒面和葱姜蒜倒进去炒出香味。
9.再将羊肉倒进去翻炒均匀。
10.最后将香菜放进去翻炒两下关火。
11.美味可口，色香味俱全的孜然炒羊肉是不是看着都想吃。
小窍门&温馨提示
1、要买新鲜羊肉自己回来切片，不要用涮火锅的羊肉卷来做这道菜，口感完全不同，没有厚度的羊肉片炒出来根本没有口感可谈。
2、很多小伙伴会担心炒出来的孜然羊肉嚼不动，腌制的时候可以加一勺玉米淀粉，抓匀上浆儿腌制。
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