主料:
小龙虾，
2斤
辅料:
植物油，
1大勺郫县豆瓣辣酱，2大勺花椒，
少许，
八角，
1个，
桂皮，
少许，
香叶，
几片，
盐，
3勺，
糖，
1勺，
料酒，
1勺，
啤酒，
半杯，
大葱，
几段，
大蒜，
几瓣，
姜粉，
少许，
香菜，
少许干辣椒碎适量麻辣啤酒小龙虾的做法步骤
1.小龙虾反复冲水，刷洗干净
2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出沥净备用。此步骤相当于焯水
3.准备好各种调料
4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜
5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油
6.倒入小龙虾，翻炒片刻
7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开
8.加盐、糖翻炒收汁，或者在汤汁中多浸泡一下入味即可
小窍门&温馨提示
1. 活的，张牙舞爪，从尾部抽出肠子这么不人道，必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候，将肉一撕开就能去除肠子了，不用生的时候特意处理。
2. 郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料，如豆蔻草果之类，如果有的话，可以放少许，没有的话就不放。
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热菜 家常菜 湘菜 小龙虾
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