主料:
虾仁,
200克,
藕,
1节,
胡萝卜,
1截,
荷兰豆,
1把
辅料:
大蒜,
2瓣,
生姜,
2片,
盐适量,
油适量,
白酒,
数滴荷塘小炒家庭版的做法步骤
1.先把虾仁从冰箱冷冻层取出,放入清水中缓开。
2.挑上一节莲藕,选择白嫩一些,再抓上一把荷兰豆,一棵胡萝卜。品种可以多一点,量不需要太多。凑凑就一盘了。
3.藕去皮切成薄片、胡萝卜也切成小薄片,再准备点大蒜、姜片。把荷兰豆也清干洗,摘去两头,并顺着一边把老的纤维撕去,这样口感清脆好咬。
4.油热后入蒜末姜片炒出香味,加入虾仁一起翻炒,并滴入几滴白酒,一起翻炒。可以去腥味。
5.再放入切好的其它食材一起翻炒均匀。食材切得薄些都熟得很快,不需要焯水,这样更能保持食材的颜色和清脆。并容易入味。
6.最后调入适量的盐、少量味精提提味,便可以出锅了。
小窍门&温馨提示
1、虾仁的虾线要处理干净,一卫生,二吃起来不牙碜。2、藕的清理方法,是用棉签或小刷子把每个小孔都刷刷吃起来更放心。
TAGS:
热菜 家常菜 虾仁
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