主料:
糯米粉，
50克，
粘米粉，
50克，
澄粉，
30克，
糖粉，
30克，
色拉油，
25克，
牛奶，
185克，
抹茶粉，
0.5克，
可可粉，
0.5克，
红曲粉，
0.5克紫薯粉，0.5克
辅料:
南瓜粉，
0.5克彩色冰皮月饼的做法步骤
1.将所有的粉类倒入碗中混合好
2.过筛一遍
3.倒入色拉油拌匀
4.分三次倒入牛奶
5.搅拌均匀，无粉状小颗粒，静至半小时
6.过滤倒入扁平深盘中
7.锅中水烧开放入包好保鲜膜的冰皮糊，用牙签戳几个小孔
8.大火蒸25分钟左右取出去掉保鲜膜，稍稍放凉
9.用刮刀刮拌均匀
10.带上一次性手套揉均匀
11.成光滑的大面团放凉
12.揉成长条分成25克小面团
13.取一份小面团放少量的抹茶粉
14.揉均匀
15.依次用可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五个颜色的小面团
16.剩下分成25克白面团
17.取一份白面团按扁放上自己喜欢的馅料（50克的冰皮月饼比例是1:1皮25克，馅25克）
18.包好搓圆收口朝下
19.磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其实放凉不用粉模具也不粘）
20.取出花片填满彩色冰皮（颜色自己随意搭配）
21.装上填满彩色冰皮的花片再在白色包好馅的冰皮团子按压一下
22.做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面团做成纯彩色冰皮月饼，冰皮不够可以多加馅料
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.装盒更精美
28.送人更体面
小窍门&温馨提示
冰皮放凉后更容易操作
TAGS：
糕点 中秋 其他菜系 糯米粉
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