主料:
猪肚，
半个
辅料:
红椒适量，
木耳，
7朵，
杭椒，
2个，
姜片适量，
葱段适量，
花椒适量，
大料，
2个，
胡椒粉，
少许，
生抽适量，
蚝油适量，
鸡粉，
少许，
盐适量，
料酒适量，
水淀粉适量，
葱末适量，
姜末适量，
蒜末适量溜肚片的做法步骤
1.买来的猪肚用醋，盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分，另起锅下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。
2.肚切抹刀片，葱姜蒜切末，木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分，杭椒切斜段，红椒切菱形块备用
3.锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油，捞出控油备用(油温5成)
4.锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香
5.下入肚片和木耳，加入生抽，蚝油，鸡粉，盐，胡椒粉翻炒均匀，勾入水淀粉
6.加入青红椒翻勺出锅即成
7.成品图
小窍门&温馨提示
猪肚滑油会使猪肚更香，不滑油也行，味道稍有差别
炒制时间不要过长影响脆感
TAGS：
热菜 鲁菜 老人 午餐 晚餐 猪肚
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