主料:
猪后腿肉，
500克，
姜，
1块，
蒜，
一整头，
小葱，
6颗，
八角，
3个，
桂皮，
1块，
草果，
1颗，
甜面酱，
1-2包，
黄酱，
1勺
辅料:
生抽，
3勺，
老抽，
1勺，
料酒，
4勺，
冰糖，
3-4块，
盐，
1勺，
砂糖，
2勺，
白醋，
1勺杂酱的做法步骤
1.姜、蒜洗净拍碎剁成碎末备用，同时准备八角、桂皮、草果备用。
2.小葱切碎单独盛放，备用。
3.把准备好的甜面酱打开备用。
4.黄酱同上。
5.油热之后先放八角、桂皮、草果炒至发黑后空油取出。
6.放入姜蒜爆香。
7.爆香之后放入肉沫进行翻炒。
8.加冰糖和料酒。
9.添加生抽。
10.加入老抽，如果家中没有生抽和老抽也可用酱油代替。
11.翻炒至颜色均匀以后，加入砂糖、鸡精之后，放入黄酱和甜面酱，继续翻炒。
12.换小火继续翻炒，等到出油以后放入之前准备好的小葱，小火继续翻炒直至小葱变软以后转大火翻炒几下后即可出锅。
小窍门&温馨提示
后腿肉后期会出比较多的油，所以前期尽量少放油。因为黄酱比较咸，所以整个过程没有放盐，放盐需适量，避免过咸，如果咸了可在即将出锅的时候加入白醋中和一下口味。放葱是陕西地区的特点，所以不喜欢葱味的朋友可以不放，蒜姜也是根据自己口味放就行。如果喜欢带点辣味的朋友，可以适量放些豆瓣酱，同时减少或者不放黄酱就行。
TAGS：
家常菜 自制酱料 午餐 晚餐 猪后腿肉
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