主料:
蛋白，
3个，
柠檬汁，
5克，
白砂糖，
25克，
玉米淀粉，
10克
辅料:
蔓越莓干，
5克爱心蛋白舒芙蕾的做法步骤
1.将蔓越莓干切碎备用；
2.将柠檬汁加入蛋白中，除了增加蛋白霜的稳定性，还能很好地去腥。
3.分三次加入细砂糖。打蛋器低高低打发蛋清，将蛋清打至大鱼泡眼变细后加入1/3的细砂糖。
4.二次打发至出现细腻有纹路的泡沫；
5.将剩下的细砂糖与玉米淀粉混合均匀；玉米淀粉最好不要忽略；
6.将混合物倒入蛋清；
7.打发至硬性发泡，即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩；
8.烤盘铺上油纸，用刮刀将打好的蛋清堆成爱心的形状。
9.在顶部撒上适量的蔓越莓干做装饰；
10.送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150℃烘烤25分钟左右表面上色就可以出炉了；
11.取出晾凉撒上糖粉装饰即可。
小窍门&温馨提示
1、每个人烤箱不一样，温度和时间需要自行灵活调整。烘烤途中注意观察，避免成品上色过深；
2、蔓越莓干经过烘烤后发干太硬，因此可以尝试提前用朗姆酒浸泡，或者也可替换成坚果碎。
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