主料:
鲤鱼，
1条（2斤多）
辅料:
粉条，
300g调料
郫县豆瓣酱，
1勺熟酱，2勺葱适量，
姜适量，
蒜适量家常鲤鱼炖粉条的做法步骤
1.准备食材，鲤鱼收拾干净，提前撒盐腌上。
2.粉条放清水里泡软。
3.葱姜蒜切片。
4.锅中放油加热，下入鲤鱼煎制，晃动油锅即可，没煎到定型的时候不要过多翻动。
5.一面焦黄后翻面。
6.煎好后的鱼放入另一个深一点的汤锅。
7.利用炒勺内的余油爆香葱姜。
8.下入郫县豆瓣酱炒出红油。
9.再加入熟酱。
10.炒出酱香味。
11.加入啤酒。
12.加入清水。
13.汤汁大火烧开，汤汁要一次性加足，因为鱼要炖久一点才入味，还要加入粉条，所以汤汁一定要够用。
14.烧开的汤汁倒入放鱼的汤锅里，汤汁要没过鱼身，中火炖20分钟。
15.鱼炖煮入味加入泡软的粉条再炖五分钟。
16.鲤鱼出锅装盘撒上葱花。
17.粉条汤汁中下入蒜片，激发出蒜香味后盛入盘中。
18.家常味的炖鲤鱼非常下饭。
19.成品图。
小窍门&温馨提示
鱼肉提前腌制，只用盐即可。用郫县豆瓣酱和熟酱调味，不用其他调料，加入啤酒去腥提鲜。
TAGS：
热菜 家常菜 鲤鱼
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