主料:
黄鳝适量，
绿豆芽适量
辅料:
姜丝适量，
葱花适量曲酒适量黑胡椒粉适量，
生抽适量，
盐适量爆炒黄鳝的做法步骤
1.准备所需食材
2.将黄鳝洗净按各家喜好切段（我家喜欢吃小点的黄鳝片，所以切的也小些）
3.起油锅，放入姜丝爆香
4.将切好的黄鳝倒入爆炒一分钟左右
5.依次加入1勺曲酒（延着锅边倒下去，用曲酒能更好的去腥、增香，使肉质更松脆而不软）
6.适量盐
7.加入1小勺生抽
8.倒入洗净滤干水分的绿豆芽
9.翻炒至熟（过程中不用加水，总时间约5-6分钟左右），出锅前加入香葱
10.食用前洒上黑胡椒粉
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热菜 黄鳝
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