主料:
澄粉，
150克，
淀粉，
50克，
沸水，
65克，
冷水，
65克猪五花肉糜，100克基围虾，
20尾，
鸡蛋，
1个，
芹菜杆，
几根，
茭白，
小半根
辅料:
姜茸，
2勺，
葱末适量
配料:
盐适量，
糖适量，
生抽，
1勺水晶虾饺的做法步骤
1.虾仁用盐按摩，冲洗干净，下绍酒腌渍
2.芹菜杆、茭白切丁，和鸡蛋一起拌入猪肉糜，盐、生抽、糖调味
3.澄粉和淀粉各分成2份，混合
4.取70克热水煮开，蒸发掉约65克
5.拌入其中一份混合粉，捏成面团，放入锅子中，盖上盖子，保温
6.另外一份用65克冷水捏成面团
7.每个面团捏成一个小球，约20克，擀成一个个圆片，放上一勺肉糜，顶上放一只虾仁
8.捏成三角形
9.沸水，隔水蒸5-7
小窍门&温馨提示
澄粉加淀粉更容易产生黏性，热水和冷水可以让面团不容易破损
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