主料:
大闸蟹，
2只
辅料:
蒜，
1头，
姜，
1块，
红辣椒，
4个，
香葱适量
配料:
盐，
1茶匙，
黄酒，
1勺，
淀粉适量香辣炒蟹的做法步骤
1.大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2.用牙刷刷干净螃蟹。
3.螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4.准备葱姜蒜辣椒。
5.葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6.螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7.锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8.螃蟹炸至金黄捞出待用。
9.净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10.放红辣椒煸一下。
11.放螃蟹块翻炒。
12.加盐，淋黄酒。
13.黄酒炒干后，撒香葱出锅。
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