主料:
牡蛎，
20个，
香菜，
(或紫苏叶)数片，
蒜瓣，
1/2
辅料:
料酒，
30g，
味醂，
30g，
柠檬，
一个花椒末，少许黄油适量减盐酱油，少许白糖，
30g，
姜末，
少许三种牡蛎吃法的做法步骤
1.将牡蛎用清水把外壳简单清洗干净后摆入深一点的蒸锅里蒸。水开后计算清蒸时间，5分钟关火。
2.新鲜的真牡蛎的话，一经清蒸就会自动张开壳。去壳取肉。把所有的外壳内外再用清水洗干净，分别摆到三个盘子里，过后用来装饰用。
3.取出来的清蒸牡蛎肉摆出几个装回到外壳，浇上一些鲜柠檬汁，简单绿装一下就完成了第一道。这道清蒸，保留了牡蛎的鲜嫩，审核喜欢吃海鲜的大人们。
4.剩下的清蒸过的牡蛎肉放到煮锅里，加味醂-料酒-白糖（1:1:1）、花椒末、姜末、减盐酱油到锅里一起煮。酒精蒸发后开始冒泡后，计算时间煮3分钟关火。
5.取一部分摆回准备好的另一盘外壳里，然后再在每个壳里浇一点点汤进去，再缀绿第二道就出来了。
6.这道虽然比清蒸的要煮了一步，但保持了清蒸的嫩劲儿，适合喜欢想吃海鲜但还不太习惯生鲜的朋友。
7.炒锅里放入黄油和蒜末一起炒，炒到开始出蒜香后，放一些第二道菜的煮汤汁到锅里。
8.放入最后的那些牡蛎肉一起煮。防止糊锅需小火。
9.牡蛎肉和汤汁一起取出摆回最后的外壳盘里。这道是三道菜里最上味儿的，偏甜基本没了牡蛎的那股铁味儿。适合给不太擅长牡蛎的孩子。
小窍门&温馨提示
一道菜难挑众人口，尤其是像牡蛎这种重口味的海鲜。这样一路做下来，既省时又可调和上下老小的口味，趁着现在末冬初春这个吃牡蛎的好时期，不妨试试给家人们补补??
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热菜 家常菜 牡蛎
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