主料:
田螺，
100克
辅料:
盐，
2克，
鸡粉，
2克，
白糖适量，
料酒，
1勺，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
蚝油适量，
八角，
2个，
桂皮，
1片，
香叶，
2片，
紫苏适量，
孜然粉适量，
水淀粉适量湖南特色口味嗦螺的做法步骤
1.放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。2.
2.锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
3.锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
4.倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒，孜然粉大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
5.倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）
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热菜 湘菜 夏季食谱 田螺
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