主料:
香菇，
100克，
黑木耳，
50克，
烤麸，
150克
辅料:
老抽适量，
冰糖适量，
盐适量，
香油，
3-4茶匙素什锦的做法步骤
1.初加工：香菇泡发透彻，香菇洗净、取缔、改刀，最后一道泡香菇水保留待用；黑木耳泡发透彻，洗净、去蒂后水焯2-3分钟，温度合适后把耳朵分开待用；烤麸浸泡透彻，清水冲洗并挤压，开水煮透变软后起锅，挤压出水分后改刀待用。
2.炒锅放油，油温7成后煸炒香菇，加入老抽2茶匙、冰糖上色。
3.蘑菇半熟，放入黑木耳、生抽2茶匙混炒出香味。
4.加入烤麸、少许盐继续翻炒均匀，将香菇水倒入，不要没过食材，继续翻炒均匀，加盖小火焖烧30分钟，其间翻炒几次以免干锅。
5.汤汁收浓后加入味精或鸡精，翻炒均匀后起锅，待自然冷却后加入香油拌匀。
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素菜 香菇
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