主料:
黄油，
60g，
蛋黄，
1个，
蛋清，
10g，
糖粉，
35g，
低筋面粉，
115g，
奶粉，
10g
辅料:
奶酪，
50g，
黄油，
15g，
糖粉，
15g，
柠檬汁，
3g芝士夹心饼干的做法步骤
1.制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。
2.饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。
3.先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。
4.蛋黄跟蛋清搅拌均匀。
5.分次加入蛋液，每次都要轻柔搅拌均匀后再加下一次。
6.低粉、奶粉、糖粉一起筛入。
7.用刮刀切拌融合至无颗粒。
8.面团转移到油纸上，擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻约20分钟，等面团有一定硬度时比较好压模。
9.在面团冷冻时来制作夹心，所需食材称重备好。
10.奶油奶酪和黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。
11.加入柠檬汁搅拌均匀。
12.搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。
13.取出面团后，稍微回温一下，但不要过久，然后用饼干模具压出图案。
14.把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170℃预热。
15.把烤盘放入预热好的烤箱，约12-15分钟即可，根据自家烤箱脾气调整。
16.出炉后放在晾晒网上冷却。
17.在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。
18.用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。
小窍门&温馨提示
1、该配方参考与韩国博主“EASY EAT”的视频；
2、面团和内馅分割时不需要重量一致，大大小小随意分割就行；
3、面胚表面装饰用的干粉，可以用黄豆粉和黑豆粉替代；
4、土豆泥内馅的口味，也可以根据个人喜欢进行调整。
感谢水怜忧提供配方
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烘焙 下午茶 零食 其他菜系 黄油
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