主料:
高筋面粉，
400g，
低筋面粉，
100g，
水，
270g，
盐，
5g，
奶粉，
15g，
细糖，
55g，
黄油，
25g，
黑巧克力，
50g，
白巧克力，
100g，
淡奶油，
260g
辅料:
起酥黄油，200g蛋液，
20g巧克力棒适量可可粉适量，
抹茶粉适量，
红曲粉适量网红脏脏包的做法步骤
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；
2.将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
3.加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑
4.取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起， 冷冻30min，
5.将面团取出，擀开，包入片油
6.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）
7.重复两次上一步骤操作（三折三次）
8.将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽11cm，高15cm的长方形，
9.巧克力棒放入面皮上，卷起；
10.均匀的码入烤盘，注意间距；
11.最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；
12.将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可；
13.淡奶油加热，冲入巧克力中，混合均匀后；浇淋在面包上，筛可可粉装饰；
小窍门&温馨提示
若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min
发酵的温度，不能太高，否则容易出现油面分离，影响成型
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烘焙 下午茶 其他菜系 学生 高筋面粉
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