主料:
黄酱，
800克五花猪肉，400克酱油适量，
盐适量，
面条适量
辅料:
大葱，
半根，
鲜姜，
一小块，
植物油，
40克黄瓜丝适量炸酱面的做法步骤
1.稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末
2.锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
3.先入肥肉丁，煸炒出油
4.再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色
5.倒少量酱油调色，盛出备用
6.将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬
7.可倒入酱油或者老抽来调调颜色
8.熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐
9.搅拌均匀即可出锅
10.熬好的酱色泽金红，酱香浓郁
11.面条可以是手擀面也可以是外买的切面
12.面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水
13.黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱
14.拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味
小窍门&温馨提示
炸酱的份量不是一次吃完的，炸好的酱放在阴凉处可以保存半个月都不变质；所用的肉或者肉馅是肥瘦三七开最好，因为黄豆酱喜油；盐和酱油可以随自己的口味增加；面码儿可以随意，黄瓜丝、水萝卜、青蒜末、大蒜均可；面条粗细随意、手擀或者机压也随意。
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主食 面条 家常菜 老人 北京菜 午餐 工作餐 黄酱
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