主料:
鲽鱼身，半个豆腐，
197g
辅料:
葱，
10g，
姜，
8g，
蒜，
2瓣，
清水适量，
食用油，
8g，
面粉，
少许调料
大料，
1粒，
桂皮，
1块，
郫县豆瓣酱，
15g，
生抽，
15g，
老抽，
8g，
陈醋，
10g，
白糖，
2g，
盐，
1g，
蚝油，
10g豆腐炖鲽鱼的做法步骤
1.原料：鲽鱼、豆腐、葱姜蒜。
2.葱姜蒜切块，鲽鱼去鳞洗净打花刀，用厨房用纸吸干水分，撒点面粉。
3.锅中倒入油，热锅凉油，下鱼，煎制。
4.底面成形后，翻面再煎。
5.加入大料、桂皮、郫县豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
6.加入清水，没过鱼的三分之二，加入老抽。
7.加入蚝油。
8.加入生抽。
9.加入陈醋和白糖。
10.加入豆腐，码在锅的边上。
11.大火烧开，中火慢炖15分钟，根据自己的口味加入盐，收浓汤汁即可。
12.装盘后，撒香菜和葱叶点缀。鲜美的豆腐炖鲽鱼，端上桌就吃光啦。
小窍门&温馨提示
鲽鱼身上有小小的鳞，可以用刀刮掉。鲽鱼肉厚，需要打花刀才能入味。底部定形后再翻面哦。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 豆腐
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