主料:
低粉，
500克，
转化糖浆，
350克，
玉米油，
150克，
碱水，
12ml
辅料:
葵花籽仁，
200克，
芝麻，
200克，
花生米，
300克，
腰果，
50克，
炒面，
200克，
玉米油，
100克糖渍橘皮丝，30克纯净水适量，
白糖适量广式五仁月饼的做法步骤
1.面皮料： 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、
2.首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。、
3.把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
4.将其翻拌均匀。加入玉米油，拌匀。
5.加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。
6.转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。
7.先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后，静置30分钟。
8.然后再把剩余的低粉筛入。
9.翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。
10.根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g
11.包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
12.团成圆滑的状态即可。
13.依次包完即成生坯。
14.取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。将其压实即可。
15.烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。
16.取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。
17.晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。
小窍门&温馨提示
1、烤箱温度仅供参考.2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。
3、我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减。
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