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蘑菇猪肉肠的做法,蘑菇猪肉肠怎么做,蘑菇肉肠的做法,香菇猪肉肠,肥肠蘑菇做法,猪大肠蘑菇

来源:好招商食品网 美食制作 食·色  |  2023-01-13
主料:
猪肉300克大脚菇25克香菇5克3克蚝油10克鸡蛋清1个胡椒粉1克玉米淀粉10克蘑菇水30克

辅料:
盐渍猪肠衣1米

蘑菇猪肉肠的做法步骤

1.用料:猪肉300克,大脚菇25克,香菇5克,盐3克,蚝油10克,鸡蛋清1个,胡椒粉1克,玉米淀粉10克,蘑菇水30克,盐渍猪肠衣1米。

2.蘑菇事先浸泡至涨发。

3.留部分澄清蘑菇水。

4.将泡发的蘑菇切成碎粒。

5.肠衣洗去盐粒,用清水浸泡半小时。

6.猪肉洗净切成小块,加入所有调料,拌匀。

7.倒入切好的蘑菇。

8.混合均匀。

9.放入绞肉机中,反复搅打。

10.成为细腻的泥状。

11.将肠衣套在灌肠漏斗上,用棉线捆扎好末端。

12.把搅拌好的肉泥装入裱花袋中。

13.再插入漏斗中,将肉泥挤入肠衣。

14.肉泥全部灌装完毕,取下肠衣另一端,用棉线捆扎好。

15.分段捆扎成小节。

16.用针将肠衣中的空气放出。

17.放蒸锅里凉水大火,水滚后转小火,焖煮30分钟。

18.蒸好后熄火晾凉。冷冻保存。

小窍门&温馨提示

调味料可以根据自己口味随意添加。
灌肠不要太满,以防蒸煮的时候爆裂。


TAGS:家常菜 私房菜 猪肉
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