主料:
硬豆腐，400克姜适量，
葱适量，
椒盐适量，
干辣椒适量
辅料:
盐适量，
鸡粉适量椒盐豆腐的做法步骤
1.硬豆腐切成小块
2.姜蒜切碎、干辣椒和葱切段，干辣椒先冲一下水，这样下锅不容易焦
3.锅内热油后下豆腐块用中火油炸
4.炸至如图呈金黄色，盛出备用
5.另起油锅留一点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒出香味
6.然后下炸好的豆腐，调入一点点盐，鸡粉，然后再撒上一层椒盐翻炒均匀
7.最后关火再下葱段翻炒一下即可
8.成品图
小窍门&温馨提示
1、豆腐本身含有很多水份，最好先放置半小时会有很多水份渗出，可用纸巾擦干表面水份再切小块
2、下锅油炸要炸到呈金黄色，这样做出的品口感才脆
3、最后可以撒多点椒盐，如果觉得咸度不够可适当加一点盐
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热菜 鲁菜 老人 晚餐 姜
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