主料:
鸡蛋，
1个，
豆腐，
1块
辅料:
料酒，
1勺，
生抽，
1勺，
蚝油，
1大勺，
盐适量，
淀粉适量，
葱，
少许，
白糖，
1勺，
姜，
少许锅塌豆腐的做法步骤
1.豆腐切成5mm左右厚的片，两面抹上适量盐腌制15分钟左右。葱、姜切丝。
2.鸡蛋打散，豆腐上裹上一层薄薄的淀粉，入蛋液中裏上鸡蛋液。
3.入油锅中煎至两面金黄。
4.拔到一边，放入葱、姜丝炒出香味。
5.沿锅边倒入料酒、生抽、1小碗清水（有鸡汤更好）蚝油、白糖，大火煮开后转小火焖煮。
6.烧至汤汁浓稠，洒入香葱碎。
7.出锅装盘。
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热菜 鲁菜 老人 鸡蛋
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