主料:
带皮五花肉,150g蒜苗,
75g,
干木耳,
10g
辅料:
姜,
10g,
黑豆豉,
10g,
郫县豆瓣,
15g,
白砂糖,
5g,
美极鲜,
10ml,
盐适量,
花生油,
25ml,
五香粉,
3g,
高汤适量回锅肉的做法步骤
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1.蒜苗洗净切段。
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2.带皮五花肉放入锅中煮熟。
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3.取出放凉后切薄片。
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4.木耳泡发洗净撕成小块。
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5.黑豆豉剁碎。
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6.姜去皮切成细丝。
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7.热锅下油,放入郫县豆瓣,黑豆豉,姜丝翻炒出香味。
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8.再放入五花肉片。
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9.翻炒至出油。
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10.再放入木耳。
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11.旺火翻炒30秒。
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12.放入蒜苗段。
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13.加入美极鲜,盐,五香粉,白砂糖。
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14.翻炒至蒜苗变软淋少许高汤炒匀关火即可。
小窍门&温馨提示
1,煮肉的时候在锅里点上少许白酒可以去腥曾香。
2,一定要用带皮的五花肉,这样才正宗。
3,此菜要大火爆炒。
4,糖的作用是为了体鲜,不要加太多。
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