水油皮
中筋粉,
150克,
白糖,
10克,
玉米油,
45克,
温水,
70克油酥
低筋粉,
120克,
玉米油,
55克调料
五仁馅,
360克苏式五仁月饼的做法步骤
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1.食材集合。
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2.水油皮所有材料混合揉成光滑的面团,松弛30分钟。(最好能扯出薄膜,即使不用扯膜,光滑的面团延展性也要足够)。
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3.松弛水油皮的时候来做油酥,油酥材料混合均匀搓成油酥。
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4.馅料每个30克滚圆备用。
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5.松弛好的水油皮稍微压扁。
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6.包入油酥。
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7.包好油酥的面团擀开,成长方形。
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8.两端分别向中间1/3处折叠。
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9.再次将其擀成薄的规整的长方形面片。
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10.自一端开始卷成长筒状。
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11.卷好的面皮分成12等份。
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12.取一份面剂切口处捏合往上,整理成圆形。
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13.擀成四周薄中间略厚的圆形面片,放上一份馅料。
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14.收口捏紧。
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15.做好后码入烤盘,顶部刷上蛋黄液,撒上些黑芝麻点缀。
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16.烤箱200度充分预热,烤盘放入烤箱中层,转180度烘烤30分左右出炉。
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17.成品!
小窍门&温馨提示
无
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糕点 烘焙 中秋 其他菜系 中筋粉
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