主料:
牛肉，
500克，
土豆，
2个中等个头，
洋葱，
1个中等个头，
西红柿，
1个，
大蒜，
4瓣，
辣椒，
1个
辅料:
色拉油适量，
盐适量，
胡椒粉适量，
热水，
少量土豆炖牛肉的做法步骤
1.备好各种食料。
2.牛肉切大块，土豆削皮切滚刀块，洋葱、西红柿切丁，辣椒、大蒜切碎。
3.热锅加适量色拉油，放入一块牛肉听到兹兹响声后下入牛肉，大火爆至牛肉变色。
4.加入洋葱、蒜茸和辣椒，翻炒，保持大火。
5.炒出洋葱香味后加入土豆翻炒。
6.再加入西红柿，翻炒均匀。
7.加入盐、胡椒
8.加少许热水，上盖儿，转入最小火炖一个小时
9.检查肉已煮烂后即可盛盘了。
小窍门&温馨提示
有些朋友喜欢先沸水焯一下牛肉，去掉杂沫。而土耳其人认为牛肉煮得烂，是因为保持住了肉中原有的水分。如果让肉失去了水分再怎么煮都不能煮烂了。因此不仅不用水焯牛肉，还先在油锅中翻炒一下牛肉，就是为了将水分保持在肉中，不至流失。此外盐等调料也要最后放，以免失去水分。小火炖肉时不要放太多水，1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。
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