主料:
猪皮，
300g，
姜片适量
辅料:
葱段适量水晶皮冻的做法步骤
1.姜片 葱段 猪皮一起冷水下锅 烧开 煮5分钟
2.取出猪皮晾凉 去毛 刮去内侧肥油和表面油腻
3.肉皮切成细丝
4.再切成丁
5.入温水中搓洗几遍
6.洗到水变清 水面没有油花 （大概5-7遍）
7.洗好的肉皮晾干
8.以一份肉皮两份水的比例倒入盆中
9.盖保鲜膜放入蒸锅大火水烧开转中小火蒸1小时
10.蒸好的肉皮晾凉 倒入容器 冷藏过夜
11.取出肉皮切片
12.是不是很晶莹剔透
13.蒜末 香菜末 胡萝卜丝 加入醋 酱油 香油 辣椒油 调成酱汁浇在皮冻上即可
小窍门&温馨提示
洗肉皮要用温水 洗的越干净产品皮冻越透明
TAGS：
凉菜 中式宴请 猪皮
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