主料:
前腿肉适量
辅料:
麻椒适量，
姜适量，
蒜适量，
小米椒适量，
蒜苗适量
配料:
油适量，
生抽适量，
胡椒粉适量，
生粉适量，
料酒适量，
鸡精适量，
老抽适量麻辣猪肉的做法步骤
1.1、前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
2.麻椒、姜、蒜、小米椒切好
3.蒜苗切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！* 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
小窍门&温馨提示
* 前腿肉,或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的
* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
* 蒜苗可不用
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