主料:
小龙虾适量
辅料:
大蒜适量，
姜适量，
葱段适量，
八角，
2粒，
香叶，
2片，
花椒，
少许，
干辣椒适量
配料:
郫县豆瓣酱，
2勺，
啤酒，
一听，
白酒，
1勺，
盐，
1/2勺，
白糖，
1/3勺，
食用油适量麻辣小龙虾的做法步骤
1.葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。
2.小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。
3.用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
4.锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。
5.加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
6.转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。
7.待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。
8.调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。
9.倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。
10.盖上盖子，改至中火焖烧。
11.焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁即可。
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