面团
面粉，
约200克，
清水适量馅料
东北酸菜，1/3棵猪肉馅，
1小碗，
生抽适量，
十三香，
少许，
姜粉，
少许，
葱末适量，
盐适量，
植物油适量汤料
紫菜，
少许，
葱花，
少许，
香菜，
1小棵无盐虾皮适量盐，
少许，
辣椒油，
1勺汤饺的做法步骤
1.面粉加清水，和成柔软适中的面团，饧面半小时左右
2.饧面时准备馅料。东北酸菜，这棵比较大
3.我只掰下5片就够了，大约是整棵酸菜的1/3，切段
4.用碎肉机绞碎。家里总做馅的，推荐大家买一台碎肉机，很方便，碎菜也就十几秒，碎肉要去筋膜，精肉也不半分钟就碎好了
5.酸菜攥干
6.肉馅一小碗，酸菜喜油，建议稍微多放点肥肉
7.肉馅和酸菜放到一起，加葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油。如果想早起包饺子，面和馅都可以头天晚上准备好。馅料不要放调料，第二天包之前加调料
8.拌匀即可。
9.饧好的面团下剂子
10.擀成皮
11.放入馅
12.包起来
13.包的什么形都有，最后剩下三个饺子皮包的糖馅。我家饺子一般个头都比较大
14.煮饺子，其间填3-4次凉水，煮至饺子浮起，按压饺子皮可快速弹起就熟了
15.碗里加少许盐，葱花，香菜，紫菜，虾皮，辣椒油
16.冲入饺子汤
17.放上煮好的饺子开吃。因为我包的酸菜馅的，本身有酸味，汤里我没再加陈醋，加了陈醋就是酸汤水饺了，适合搭配肉馅，解腻增香。
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主食 家常菜 饺子 面粉
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