主料:
三黄鸡，
1只
辅料:
芋头，
500克，
香芹，
2颗，
老姜，
10克，
蒜，
3粒，
青辣椒，
2个，
红辣椒，
2个，
高汤，
500毫升，
食用油适量
配料:
郫县豆瓣酱，
1勺，
干辣椒，
4个，
花椒，
1勺，
老抽，
1勺，
生抽，
2勺，
料酒，
1勺芋儿烧鸡的做法步骤
1.芋头洗净去皮，切滚刀块。
2.青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。
3.鸡洗净切成小块。
4.锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。
5.锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6.放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。
7.烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。
8.倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。
9.加入芋头调至中火焖烧10分钟。
10.撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。
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