中种
高粉，
260克，
酸奶，
200克，
酵母，
6克主面团
高粉，
200克，
鸡蛋，
2个，
糖，
100克，
酵母，
1克，
黄油，
60克，
牛奶适量表面
鸡蛋，
1个，
杏仁片适量夹心
葡萄干适量，
蔓越莓干适量蔓越莓果干辫子包的做法步骤
1.浓稠酸奶200克。
2.将中种面团中的粉、酸奶、和酵母揉成团放入冰箱冷藏发酵至面团二倍大。
3.将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机中。
4.将主面团中除了黄油以外的材料放入面包机中揉面20分钟。
5.加入黄油揉至面团光滑出手套膜。
6.将揉好的面团放入温暖处发酵至两倍大。
7.发酵好的面团用手嗯下不回缩即可。
8.将葡萄干、蔓越莓干洗净用纸吸干水分。
9.将发酵好的面团分割滚圆排气醒面20分钟。
10.将醒好的面团擀开放入果干。
11.包好后搓成长条，依次做好。
12.三个一组编成麻花辫子状放入温暖处进行二次发酵。
13.发酵至两倍大后刷上蛋液。
14.放上杏仁片。
15.烤箱预热180度烘烤25分钟左右。
16.出炉后放在烤网上晾凉。
17.成品。
18.成品。
小窍门&温馨提示
1、配方中的中种是用酸奶充当了液体材料，数量的多少根据酸奶的浓稠度决定。
2、主面团中的牛奶也是根据鸡蛋的大小自行调节。
3、果干可以根据自己喜好添加。
4、各家烤箱温度不同自行调节。
5、面包放凉后用密封袋保存。
这款面包的特点是非常柔软的。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高粉
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