面团材料
高筋面粉，
700g，
低筋面粉，
100g，
牛奶，
260ml，
冰水，
±180ml，
鸡蛋，
100g，
盐，
8g，
细糖，
80g，
酵母，
8g，
黄油，
60g
辅料:
蜜红豆，
300g，
黑芝麻适量红豆面包的做法步骤
1.将除黄油面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
2.面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
3. 面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
4.面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。
5.发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
6.发酵好的面团取出适当排气，分成约60g的面团，揉圆盖好松驰20分钟。
7.将松弛好的面团擀成中间厚四周薄的圆状，中间放入10-15g蜜红豆，像包包子一样折叠四周包好，捏紧接口。
8.所有面团包好，间隔排入烤盘。
9.发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
10.发酵好的面团表面扫一层蛋液，在中间位置放少量黑芝麻。
11.热风电烤箱， 提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约16分钟。
12.烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可，颜色非常漂亮哦。
小窍门&温馨提示
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
2、利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
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烘焙 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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