主料:
奶油，
150克芒果肉，200克酸奶，
100克，
细砂糖，
20克，
吉利丁，
10克
辅料:
蛋糕胚，
2片，
巧克力适量，
芒果，
一个，
薄荷叶适量芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1.烤箱预热180度。将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中，蛋白用大碗，将10克糖和盐放入蛋黄的碗中，搅拌均匀。
2.将植物油分三次加入，并搅拌均匀。
3.加入牛奶，搅拌均匀。
4.筛入面粉，搅拌均匀。
5.用电动打蛋机将蛋清打散，加入柠檬汁。
6.将50克细砂糖分三次加入蛋清中，并打发至可以拉出尖角。
7.将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。
8.将面糊再倒回蛋白盆中，切拌均匀，注意不要消泡了。
9.将面糊倒入烤盘中，并抹均匀。
10.放入烤箱烤15分钟左右，至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉，剥去油纸，切成两片比6存稍小一点的圆形蛋糕胚。
11.将芒果肉切丁，酸奶，和砂糖放入料理机中打成泥，倒出备用。
12.吉利丁片用水泡软后捞出挤干，隔水加热至融化。
13.将融化的吉利丁倒入芒果浆中搅拌均匀。
14.奶油打发。
15.将三分之一的奶油倒入芒果糊中搅拌均匀，再把芒果糊倒回剩下的奶油中切扮均匀。
16.取一片蛋糕胚放在模具中。
17.倒入一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上一层慕斯糊，最后将表面抹平，放入冰箱冷藏3个小时以上。
18.取出后将烤盘架在杯子或小碗上，用吹风机吹烤盘边缘，或用热毛巾捂烤盘边缘，脱模。
19.巧克力隔水融化，用裱花袋在烘培用纸上挤出喜欢的形状，待冷却凝固后取下。
20.将芒果丁，巧克力，和薄荷叶摆在蛋糕上即可。
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烘焙 其他菜系 奶油
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