主料:
腐竹，
5根西芹茎，2根虾仁鲜贝，约100克（半成品）花生米，
1小把调料
亚麻籽油，
1大勺，
生抽，
1大勺，
蚝油，
1大勺，
镇江香醋，
1大勺，
白砂糖，
1大勺，
盐，
1/4小勺凉拌腐竹的做法步骤
1.买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯，起码泡半天以上吧。
2.西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝。
3.水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水。
4.虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水。
5.腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。有人说腐竹不用煮，本来就是熟的，但我家还是喜欢煮得更软些。
6.花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油。
7.调酱汁：调料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花。
8.把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀。
9.装盘，有没有诱惑到你？
小窍门&温馨提示
1、腐竹是豆浆煮熟后表面结的一层皮制成的，因此本身就是熟的，如果不想煮，可以用冷开水浸泡。
2、个人认为，腐竹和芹菜花生米是黄金搭档，还有香菜叶子也是很好的，但我家多人不吃香菜。
3、亚麻籽油非常清爽，营养也非常好。但如果你没有，任何适合凉拌的油都可以，如芝麻油、橄榄油等；或者用一般食用油烧熟也行。
TAGS：
凉菜 家常菜 中式宴请 午餐 晚餐 腐竹
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 辣酱拌牛肉的做法,辣酱拌牛肉怎么做,辣酱拌牛肉的做法,做牛肉辣酱,拌酱牛肉的做法,酱拌牛肉的做法大全
下一篇： 无水焖鱼块的做法,无水焖鱼块怎么做,无水焖鱼的家常做法,不放水焖鱼,如何焖鱼块,正宗水煮鱼块
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
