1.备好材料：40克杏仁粉与40克糖粉混匀后过筛备用、蛋白倒入打蛋碗、一次性裱花袋装好小圆口裱花嘴套入宽口杯中、打发蛋白的糖粉称量好
2.30克蛋白用电动打蛋器打发至鱼眼泡后加入10克糖粉继续高速打发
3.打发至蛋白出现纹路时加入剩下的10克糖粉，继续打发
4.这时加入几滴粉色色素
5.继续打发至蛋白充分膨胀，提起打蛋器可以看到清楚的尖角即可
6.倒入一半（即40克）提前过筛混匀的杏仁粉糖粉，用橡皮刮刀翻拌均匀至无粉末状
7.混匀后倒入剩下的一半（40克）杏仁粉糖粉，继续翻拌均匀
8.捞起并让面糊滑落，如缎带般地流下来表示混合面糊完成
9.把面糊倒入事先套好小圆口裱花嘴的裱花袋
10.裱花袋与马卡龙垫垂直挤上面糊
11.直接放室温下静置40—60分钟，使马卡龙的面糊表面变干燥，用手指轻轻触摸，表面形成薄膜不沾手即干燥结束
12.放入上下火170度预热好的烤箱中层：烤制3分钟至出现裙边
13.温度调至上下火110继续烤制10分钟即可
14.出炉晾凉方可取出
15.可以夹上喜欢的内陷，也可以不加因为马卡龙本来就很甜
16.我还做了原色的给孩子吃，不喜欢太甜的可以不夹馅
17.制作好糖霜（糖霜材料：100克糖粉，22克蛋白，5克柠檬汁）装入一次性裱花袋在马卡龙表面尽情的发挥你的想象力吧！！
1.杏仁粉和糖粉混匀后必须过筛，要不翻拌时会很粗糙
2.蛋白要打发至硬性状态，这也是马卡龙成败的一个要点
3.至于晾皮其实有很多方法：可以室温自然晾干，可以放入烤箱开启发酵档不关烤箱门温干，也可以用电风扇或者电吹风吹开，根据具体情况选择
4.每台烤箱温度都有区别，根据自家温度进行调节
