主料:
戚风蛋糕，
1个（六寸）榴莲奶酪馅
凯瑞奶油奶酪，200g榴莲果肉，150g牛奶，
25g，
细砂糖，
30g，
蛋黄，
2个朗姆酒，10g吉利丁片，
7.5g，
淡奶油，
100g细砂糖(淡奶油用)，10g榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤
1.六寸戚风蛋糕胚一个。
2.分切成厚约1cm的蛋糕片，实际用三片。
3.7.5克吉利丁片用30克水泡软。
4.盆中加入两个蛋黄，牛奶25克，朗姆酒10克，细砂糖30克用打蛋器搅拌均匀。
5.隔热水快速搅打，至液体出现非常细腻的泡沫后，取出晾凉。要像下图这个状态才好。
6.凯瑞奶油奶酪200克，室温软化或隔热水软化，搅打至细滑无颗粒状。
7.将晾凉的蛋奶糊加入奶油奶酪中，用打蛋器低速搅打均匀。
8.榴莲果肉150克按压成泥状，泡软吉利丁片滗去水分，隔热水溶化成液体或微波炉加热30-40秒，取出晾至手温。将榴莲果肉加入奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀。
9.将晾凉的吉利丁液加入榴莲奶酪糊中，搅拌均匀。
10.为了获得细腻的口感，可将榴莲奶酪糊过筛。
11.安佳淡奶油100g，加入10g糖，隔冰水打发至6成(状态是表面刚出现纹路，但可以缓慢流动)。将奶油与榴莲糊用刮刀翻拌均匀
12.六寸活底圆模(最好用加高的模具)中放入一片蛋糕打底，倒入适量的奶酪糊。一层蛋糕片一层奶酪糊重复两次。
13.模具有点低，我又想获得每层都是均匀的效果，倒的有些满??放入冰箱冷藏四小时以上。
14.取出脱膜，榴莲的味道非常的浓郁。
15.切块开吃。
16.着急吃用了水果刀，导致切口不光滑。
17.非常好吃
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烘焙 下午茶 其他菜系 戚风蛋糕
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